2019年8月13日放送の「マツコの知らない世界」の「枝豆の世界」。
紹介してくれたのは、全国300種類を食べ歩いた豆探検家 五木のどか さんです。
海外でも大人気の枝豆！今回は最強の枝豆を紹介していきます！
もくじ
穀物屋 森光商店
五木さんオススメの、福岡県にあるこちらのお店！
店内はズラーッと豆が並んでいるそうです。
五木さんはこの店の全ての豆を食べたとのこと。
豆を使ったランチや、豆を使ったかき氷などもあって、凄く美味しそうです！
公式ページはこちらです。↓
美味しい、オススメの枝豆6選！
枝豆の旬
6月～11月にかけての出荷が多く夏場がピーク
品種や産地によって、一番美味しい時期が違うとのこと。
宮崎県ユキムスメ
旬
6月20日～7月15日
特徴
さやも豆も一般より大きく、糖度が18度以上あり非常に甘い
おうちで栽培するならコチラ！
東京都 夏の声
旬
7月中旬～8月中旬
特徴
サクサクとした食感とまろやかな味わいが特徴
茶豆エダマメ 種 『夏の声』 小袋（採苗本数30本） サカタのタネ
青森県 毛豆
旬
8月下旬～9月下旬
特徴
普通の枝豆に比べて毛が濃く、さや全体が黄金の毛で覆われている
大粒でコクがあり、栗のような味
千葉県 サヤムスメ
旬
5月中旬～7月中旬
特徴
甘みがあり豆が大粒でさやも一回り大きい
山形県 ただちゃ豆
旬
8月上旬～9月上旬
特徴
トウモロコシのような香ばしい甘い香りで枝豆の中でも独特の風味と旨み
兵庫県 丹波篠山黒枝豆
旬
10月10日～10月25日
特徴
大粒の豆と濃厚な味わいが特徴
10月中旬の2週間しか収穫されない幻の枝豆
今の時期一番美味しい、旬の枝豆
京都伏見 辻音の黒枝豆「たんくろう」
特徴
1日に80束しか収穫されない、究極の枝豆。
黒大豆を枝豆用に品種改良したもの。
中でも辻音の黒枝豆は、祇園祭に向けて作られ、今が最も美味しい旬を迎える！
枝豆は悪酔いを防ぐ！
枝豆にはメチオニンというアルコールの分解を助ける成分が含まれ、
二日酔い防止の効果が期待されます！
枝豆の最強の食べ方
最強の蒸し焼き！の作り方
- 洗った枝豆に塩をふり揉む
- 毛がとれて口当たりがよくなるように、塩もみをする
- 冷蔵庫で3時間寝かせる
- さやの両端をカット
- 水を少量入れて8分～10分くらい、蓋をして蒸し焼きにする（沸騰した100℃のお湯で茹でるより、50℃～70℃で蒸すことでうまみを逃さない）
- 塩を入れ3分ほど焦げ目がつくまで焼く
枝豆の冷製ポタージュ
- 蒸した枝豆・牛乳・炒めた玉ねぎをミキサーで混ぜる
- 中火で泡立たないように加熱し冷ませば完成
枝豆のごま油ガーリック炒め
- フライパンで、ごま油にニンニク・鷹の爪・塩を加えて炒める
- 茹でた枝豆を加え軽く炒めれば完成
まとめ＆今までの放送回
今までの放送回は、こちらです！
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